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贵州省作为我国西部地区稻米种植大省，在保证粮食供给和粮食产品生产加工方面做出了重要贡献，近几年，贵州省农业部门在提高稻米产量，提高稻米品质方面下了大气力，整体上丰富提升了稻米的品质。特别在优质稻米的研究生产方面，积攒了很多宝贵的经验，优质稻米是指加工品质，外观品质，蒸煮和食用品质以及营养品质4个方面达到有关标准指标以上的稻米，决定稻米品质优劣主要是品种，生态环境，栽培管理以及收获干燥，贮藏加工四个方面的因素。了解品种，环境与栽培因素对优质稻米品质的影响对我们种植优质水稻并获高产、高效具有重要的意义。