【摘 要】
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研究了实验室筛选的两株发酵性能优良菌种D2和E2的生长特性。结果表明,E2和D2菌的最佳碳源、氮源为乳糖和蛋白胨,微量元素Zn2＋,Mg2＋对E2和D2菌的生长皆有促进作用,而Ca2＋对E2菌
【机 构】
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兰州理工大学食品科学学院,浙江科技学院生物与化学工程学院
【基金项目】
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浙江省科技计划基金资助项目（2004C32090）
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研究了实验室筛选的两株发酵性能优良菌种D2和E2的生长特性。结果表明,E2和D2菌的最佳碳源、氮源为乳糖和蛋白胨,微量元素Zn2＋,Mg2＋对E2和D2菌的生长皆有促进作用,而Ca2＋对E2菌有促进作用,对D2菌则没有作用。E2菌的最佳培养条件为：种龄3.5 h,温度41℃,初始pH 8,接种量2%;D2菌的最佳培养条件：种龄2.5 h,温度43℃,初始pH 7,接种量4%。
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