就像北京人冬天喜欢吃烤红薯一样，欧美人经常会抱一个烤土豆在手里。中间填着各种酱汁的土豆烤到外焦里嫩，平凡而土气的小玩意儿散发出诱人的香味，引得路人停下脚步，争相购买品尝。
　　【项目介绍】
　　这道欧美人百吃不厌的美食，早已出现在各家西餐厅，甚至变出了很多中西合璧的花样。如今，有人开出快餐窗口式的小店，专门做起了烤土豆。生意火爆到伙计一刻都不能停，连吃饭、上厕所都要挤时间。
　　烤土豆大致分为JacketPotato和PotatoSkin两种。前者将烤熟的土豆切开，中间挖出一点，再按客人喜好填入培根、鱼茸、牛油、乳酪等酱料；而后者把小量的土豆泥混合着奶酪、烟肉碎、火腿粒等馅料填满被挖空了的土豆。随后把包了馅儿的土豆重新放进烤箱一次，烤到酱汁融入土豆。
　　烤土豆来到中国，当然也有入乡随俗把红烧肉、肉丁、香肠丁、蘑菇片等等混合着奶酪和牛油放进土豆烤融的做法。
　　【市场前景】
　　烤土豆原料不多，制作简单，所需工具也只是普通烤箱，是小本创业者的好选择。在街上熙来攘往的人群中，随时都会有人停下脚步，走到烤土豆贩卖亭，要上一份味美、方便、经济的烤土豆。
　　【经营建议】
　　烤土豆的小店无需店堂，有一间书报亭大小的售货亭即可。每家小店一般只需两三名员工，店面最好设在公共汽车站、地铁站、公园以及大型超市的旁边等人流量大的地方。