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以常规成分和香味成分分析为基础，对白肋烟两次加里料和烘焙技术进行研究。结果表明，将里料分两次施加，然后再经烘焙处理，和常规对照相比，白肋烟的总糖、还原糖、烟碱和氮的含量略有下降；在GC／HS定性定量的21种香味成分中，白肋烟中的重要香味成分，如巨豆三烯酮（3个异构体）、茄酮、二氢猕猴桃内酯、3-羟基-D-二氢大马酮、吲哚和乙酰基吡咯等香味成分增加；感官品质显著提高，特别是烟香气增强、杂气和刺激性减轻、余味改善。