【摘 要】
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目的 全面了解嘉定区餐具集中消毒企业的基本情况和餐具消毒效果等,为加强餐具集中消毒管理、制定相应规范提供参考依据.方法 对辖区内餐具集中消毒企业进行现场调查,并对出
【机 构】
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上海市嘉定区食品药品监督所,201822
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目的 全面了解嘉定区餐具集中消毒企业的基本情况和餐具消毒效果等,为加强餐具集中消毒管理、制定相应规范提供参考依据.方法 对辖区内餐具集中消毒企业进行现场调查,并对出厂前后的消毒餐具进行检测,与餐饮单位自行消毒的餐具检测结果进行对比分析.结果 辖区内6家餐具集中消毒企业仅3家取得营业执照,目前无政府部门对其进行卫生监督管理;卫生设施和自身管理存在不足且良莠不齐;集中消毒的餐具检测合格率显著高于餐饮单位自行消毒.结论 餐具集中消毒是餐饮行业的发展方向,应加快制定并立法明确监管主体,提高准入门槛,加强监管.
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