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从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2作为最优菌株。该菌株在SO2质量浓度为300mg/L、pH1.16时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气浓郁。
腰果梨果酒酵母的分离和筛选
【摘 要】
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从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2作为最优菌株。该菌株在SO2质量浓度为300mg/L、pH1.16时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气
【机 构】
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华南农业大学食品学院,海南大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)
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