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F31012变株是以Aspergillus oryzae （米曲霉）2336经3次紫外诱变处理，采用快速筛选方法而获得的突变株．研究了F31012变株发酵工艺条件，经过正交试验得出该突变株最佳发酵培养基为：玉米淀粉 10%、酵母膏 0.2%、K2HPO4 0.1%、MgSO4*7H2O 0.05% 、KCl 0.05%，pH6.0．移种量为15%；每300ml三角瓶装量 75 ml，时间6天；发酵培养基最适温度为30℃