人到中老年，动脉血管会发生不同程度的硬化。保持血管年轻，即保持血管具有良好的弹性、柔韧性及伸缩性，对维持人体血液“运输线”的畅通无阻，避免心脑血管病的发生具有重要的意义。要保持血管年轻，就需重视摄食调护。那么，多吃哪些食物有助于保持血管年轻呢?
　　鱼肉：鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄酸等多种人体必需的氨基酸。多吃鱼肉不但可以改善血管的弹性、顺应性，还能促进钠盐排泄，防止血压升高，从而起到保护血管的作用。此外，富含不饱和脂肪酸的鱼油，也有保护血管内皮细胞，减少脂质在血管壁上沉积的作用。
　　富含精氨酸的食物：精氨酸是人体所必需的一种氨基酸，它可以调节血管的张力和血小板的粘附性，从而减少血管的损伤及降低动脉粥样硬化的发生率。富含精氨酸的食物有海参、泥鳅、鳝鱼、芝麻、山药、银杏、豆腐皮及葵花子等。
　　富含叶酸的食物：研究表明，膳食中缺乏叶酸会导致血液中高半胱氨酸水平的升高，从而引起血管内皮细胞损伤及动脉粥样硬化，增加冠心病和中风的发生率。因此，医学专家建议，中老年人尤其是心血管病患者，应注意多吃富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、用酵母发酵的食物及苹果、柑橘等。
　　天然抗凝与祛脂食物：天然抗凝及祛脂食物有抑制血小板凝集、减少脂质沉积和延缓动脉粥样硬化发生的作用，有助于降低心肌梗塞与缺血性中风的发病几率。抑制血小板聚集的黑木耳及含吡嗪类物质的大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇、龙须菜、草莓、菠萝等食物都有一定的抗凝作用。番茄、红葡萄、橘子中含有少量类似阿司匹林水杨酸的抗凝物质。祛脂食物有螺旋藻、香芹、胡萝卜、山楂、紫菜、海带、核桃及橄榄油、芝麻油等。