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糖类原料指葡萄糖,淀粉和含淀粉的粮薯等,它们来源广阔,是安全可靠的食用原料,一年一生的可再生资源。随着糖化技术水平的不断提高，葡萄糖的成本大幅下降，将会对糖类原料生产食品添加剂的技术路线，创造更有利的条件和更加广阔的发展前景。本文介绍了正在用糖类原料生产的食品添加剂、可以用糖类原料代替石化产品生产的食品添加剂、以及具有发展前景的糖类开发的多元醇。