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研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7￣8d。
壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究
【摘 要】
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研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南永胜雷特生物工程有限公司
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2006年01期
【基金项目】
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云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)
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