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在传统发酵食品中分离得到产酸菌株50株，从中筛选出一株产广谱乳酸菌素菌株，经鉴定是植物乳杆菌。实验对该菌株产乳酸菌素发酵培养基的优化结果为：牛肉膏2％，酵母粉0．75％，蔗糖2．5％，柠檬酸三铵0．2％，乙酸钠0．5％，K2HP040．4％，MgSO4·7H2O0．058％，MnSO4·4H2O0．025％；最佳发酵条件为：35℃，初始pH值6．0，添加2％的吐温80。在此条件下，菌株的抑菌圈直径可达3．15cm。