论文部分内容阅读
本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察,结果表明,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于3.5%的食醋中存活1 h,而在总酸度＜3.0%的散醋中可存活6 h之久,说明在夏秋季节污染菌在酸度较低的食醋中能够存活并大量繁殖,这对预防需用食醋调制的凉拌菜引起的食物中毒具有重要意义.
肠道致病菌在食醋中存活时间的观察
【摘 要】
：
本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察,结果表明,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于3.5%的食醋中存活1 h,而在总酸度＜3.0%的散醋中可存活6 h之久,说明
【机 构】
：
济宁市卫生防疫站
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2002年4期
其他文献
合作治理，是继统治、管理、服务逻辑之后治理公共事务的新逻辑。适应社会发展的需要，基于公共事务治理价值目标、主体、机制等层面的变化，合作治理应运而生。它强调政府、市场和
本文对前液后固法酿醋工艺简介,重点为各阶段的温度控制,目的是保证原料利用率,保证合理化控制和醋的质量.
本文简述了大蒜的营养价值,介绍了生产脱臭大蒜粒的生产工艺和出口标准.