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【摘 要】
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国人吃螃蟹的久远历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒、赏菊吟诗还是人们的一大享受。民间有句谚语说：“一盘蟹，顶桌菜”，不仅一语道破了螃蟹的鲜美口感，还揭示了其丰富的营养，不愧被誉为“食中珍味”。 螃蟹不仅肉质细腻，而且含有十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹中还富含多种A、E、B族维生素，特别是蟹黄
【出 处】
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家庭医学
【发表日期】
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2012年10期
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