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对猕猴桃酒酵母（WF25）海藻糖积累条件进行了研究。优选工艺条件的正交试验结果表明，温度、时间、pH值和转速4个因素对海藻糖积累的影响主次为温度〉时间〉pH值〉转速，优化后的条件组合为温度37℃，pH5，时间5h和转速50r／min。
猕猴桃酒酵母海藻糖积累条件优化
【摘 要】
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对猕猴桃酒酵母（WF25）海藻糖积累条件进行了研究。优选工艺条件的正交试验结果表明，温度、时间、pH值和转速4个因素对海藻糖积累的影响主次为温度〉时间〉pH值〉转速，优化后的条
【机 构】
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河南农业职业学院,西北农林科技大学,河南农业大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年6期
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