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对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究.通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制参数,从而保证产品蛋白质的热稳定性,指导生产实践,提高配方乳粉品质.
配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
【摘 要】
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对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究.通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出
【机 构】
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黑龙江完达山乳业股份有限公司八五六分公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2003年1期
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