从前人们对于“调料”、“餐料”的概念只局限于油盐酱醋，随着异域美食的引入，色拉酱、咖喱粉等开始走进国人的视野。如今的调味品市场可谓日新月异，尤其是最近两年香香辣辣的东南亚美食的流行，为新鲜调味品提供了广阔的市场。
　　
　　利润率可达40%
　　
　　年近40的卢先生做过许多生意，两年前本来也想过开间像“优之良品”之类的时髦零食店。投资之前，卢先生在社区搞了一次问卷调查，想了解社区居民到底缺少什么。备选项目还有早餐小吃店、面包店与调料干货店。
　　调查结果让卢先生非常吃惊，传统的调料干货店居然以46.7%的比例名列榜首，而自己心仪的零食店却以8.3%的比例排在了第三位。后来他询问了做相关生意的朋友，得知看似不起眼的五香调料业的利润率一般可以达到40%~70%，比起利润率只有20%~30%的小商品零售业来说，收入的确可观。
　　
　　小买卖也讲究
　　
　　一般的调料干货店，为了方便群众购买，大多开在菜市场或饭馆旁边，而且基本不装修，一般用一些很粗糙的坛坛罐罐或者肮脏的塑料缸来盛调料，店面凌乱不堪。
　　卢先生不想这样。尽管他决定从事五香调料这个传统行业，但他坚持要走品牌经营的道路，自己的店铺一定要有别于菜市场的干货小店。刚好有朋友提醒他，如今市场上非常缺少东南亚美食的餐料。在多方调查后，卢先生辗转联系到了香港地区某品牌生产商。该品牌产品虽未进入内地市场，在香港本地却非常红火，品牌有保障。
　　进货渠道定下来了，可店开在哪里呢？卢先生没有选择老城区的菜市场或者饭馆旁边，他租下了背靠居民区的一家30多平方米的店铺，还花了将近1万元将店铺装饰一新，并统一购置了名牌货架。由于香港厂家的产品都是国际标准的一次性科学包装，也就不需要购置额外的容器，与普通的干货店相比，店面格外整洁美观。
　　货一上架，卢先生就亲自带上早已印制好的精美传单，前往超市、西餐厅和风味酒楼附近以及小店周边的居民楼里散发。整洁的店面、品牌产品加上密集宣传，赢得了不少市民青睐。开业半年左右，小店每月就有1万元左右的收入，而且，已有几家菜馆开始向卢先生要货。
　　
　　投资提示
　　
　　尽管目前卢先生的小店已开始盈利，但其经营模式及营销策略，都有待商榷。因为目前人们对异域美食的消费，主要在餐馆、酒楼进行。餐料购买者主要是异域美食经营者，而个体或家庭消费者很少。所以餐料店成功经营的关键就在于，争取到尽可能多的异域美食经营者。而小店提供的产品（包括其质量、口味、价格、品牌等）、服务（如产品的配送、调换及代订购）以及经营者的业务拓展能力也就成了决定性因素。
　　所以，卢先生应试着转移业务重心，主营面向东南亚美食经营者的批发（配送）业务为主，兼顾面向个体及家庭购买者的零售业务。对投资东南亚餐料店有兴趣的朋友，可以参考卢先生的经验，同时，广州的另一家餐料店（详见“链接”）或许能带给您一些借鉴或启发。
　　
　　链接：原汁原味日本餐料店
　　广州一德路238号，有家专营日本餐料的小店。从日本料理中必用的汁酱、调料到飞机货（急冻产品、海鲜、新鲜肉类等），应有尽有。店内仅饮料就有六七十种之多，并兼营韩国、泰国及西式餐料。广州许多知名西餐厅（如蒙地卡罗、绿茵阁、绿岛等）都来这家小店拿货，小店还可为寿司店经营者订购转寿司带、铁板、食品模具等开店必备用品，甚至日本专业厨具、餐具以及装饰物都可以代购。不少居住在广州的日本人以及外国驻广州办事处都来这里购物，因为这里的货物正宗，够地道。
　　据老板介绍，店里的商品大部分都是从深圳委托进口公司采购。店内商品不仅品质正宗，而且价格便宜。同样的一瓶200多毫升装汽水，在超市里要卖15元，但是这里只卖3.5~4.5元。
　　小店主要做批发业务，一般没有散货供应，顾客必须整箱购买。但时不时会有一些优惠品种，供给前往探访的顾客。另外，店里还配有一本印刷精美的日本专业食品制作指南，供顾客翻阅。