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西门塔尔牛是世界上利用最多的牛品种之一,分为乳肉兼用型和肉乳兼用型.由于其产乳量比肉用牛高,产肉性能与夏洛来等优良肉用品种相似,体大而结实,性情温顺,适应性好,耐粗饲,在我国的黄牛杂交改良中充分扮演着"外祖父"的角色.笔者仅结合10年来辽宁省海城地区形成的黄牛冷配改良现象,分析西门塔尔牛的应用潜力,以期更好地加以利用.