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以东北特产且产量最多的高粱为原料的高粱酒酿造业,在东北是中国人作为民族工业重要的三大工业之一。其它是榨油坊业、粉磨坊业。高粱酒酿造业在东北的偏远地区都不难发现,其生产值据推算应该是每年1100万圆（按1930年日元计）的大工业。高粱酒是在东北的日本人对此酒的称呼,而中国人自己则称之为烧酒,俗称白干或白酒。