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为了适应现代市场需要，改进了大曲培制工艺；运用有效功能菌窖泥优化和老熟；在发酵过程中采用了双轮翻沙和双轮底发酵等特殊工艺；同时量质摘酒分级贮存，改善生产用水质量，多种技术综合利用，有效地提高了浓香型白酒质量。
改进工艺 提高质量 适应市场
【摘 要】
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为了适应现代市场需要，改进了大曲培制工艺；运用有效功能菌窖泥优化和老熟；在发酵过程中采用了双轮翻沙和双轮底发酵等特殊工艺；同时量质摘酒分级贮存，改善生产用水质量，多种技术综
【机 构】
：
四川省成都市高井酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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