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以浓度为80%的乙二醇水溶液为溶剂,采用高沸醇溶剂法(HBS)从萝卜中提取萝卜木质素,采用红外光谱、紫外光谱和~1H NMR等方法对其结构进行了表征.结果表明,所提取的萝卜木质素具有木质素类化合物的典型结构特征.采用可见光分光光度法研究了萝卜木质素对DPPH·自由基和HO·自由基的抑制效率.结果表明萝卜木质素对两种自由基均具有较高的抑制率,其对两种自由基的抑制率最高分别为90%和68.3%.