论文部分内容阅读
摘 要：随着体育教育以及体育竞赛项目的不断发展，使得中国的运动意识以及全民健康意识得到了根本性的发展，加之现代运动健康管理以及机体运行管理的研究的不断深入，使得体育运动食品开始进入人们的日常消费中，如何正确认识到运动食品的功效作用、深入分析运动食品的市场需求变化、加强运动食品市场管理、完善运动食品标准化建设，才能全面的做好体育经济与食品产业的结合，也才能更好地促进运动健康管理的综合发展。
关键词：体育运动 运动食品 膳食营养 运动健康管理 市场需求
随着中国体育大国向体育强国发展理念的不断深入，使得中国大众体育意识得到了全面地提高，普通群众的运动热情得到了激发，体育运动设施以及体育运动项目的可选择度上得到了全面发展，为了解决在运动过程中的营养需求以及营养结构调整，由此就产生了现代体育运动食品。及时有效地补充运动营养食品，可以有效地降低运动过程中的疲劳感以及相应的运动肌肉损伤，因而也就得到了体育运动爱好者以及体育专业运动员的广泛接纳与追捧。
一、体育运动食品的主要功效作用
1.为运动过程提供基本能量。由于运动过程中需要消耗大量的能量，因此运动食品的主要功能就是提供相应的能力，尤其是可以直接转换成能力的葡萄糖或者是其他营养元素，通过细胞的快速吸收，直接弥补在运动过程中的能量消耗，降低在运动过程中因为能量消耗而造成的机体损伤，进而提高运动过程中的质量。
2.增强运动过程中的机体免疫力，降低运动过程中的组织或细胞损伤，降低运动过程中的免疫应激反应。一般的运动食品都有抗衰老、抗疲劳、放辐射、抗炎、抗癌等多种营养价值以及实际功效，能够有效的帮助运动员完成对机体免疫能力的提高，有效控制心血管疾病的发展。同时在运动过程中，运动人员的机体一般会产生大量的大量的自由基以及新陈代谢的废物，进而造成机体细胞的损伤或者是相关组织的运动性损伤。运动食品在营养素上，一方面通过直接提高血清中游离脂肪酸含量、肝糖原和肌糖原的数量，另一方面间接增加乳酸脱氢酶的生物活性并弱化肌酸激酶的活性，从而加快清除乳酸和尿素氮等代谢产物，缓解机体的疲劳程度。同时运动食品可以在氧化应激作用下提高线粒体功能的完整性，增加拮抗心肌和腓骨肌中的髓过氧化酶，加强血浆肌酸激酶的生物活性，同时降低中性粒细胞对肌细胞的损伤，避免机体出现不良的氧化应激反应，此外还可以降低自由基氧化损伤带来的关節疼痛和关节炎。此外运动食品可以显著降低运动员体内血乳酸水平，降低血浆游离脂肪酸与血糖的消耗，提高运动过程中的机体运动能力。还可以有效地减少肝脏和肌肉组织的细胞损伤，通过提高血清过氧化氢酶和骨骼肌组织匀浆的超氧化物歧化酶的生物活力，并显著降低血清羟自由基和骨骼肌组织匀浆的丙二醛含量。
二、体育运动食品产业主要存在的问题
1.市场监管能力不到位，行业标准不明确。由于运动食品是食品行业中的新分支，其中的行业标准化建尚为形成一个指导性行业制度。同时由于政府部门的监管法律法规等方面的缺失，直接导致食品运动行业没有得到综合管理，尤其新出现的运动产品类型以及作用功效难以得到综合性的证明，直接导致了监管能力下降，影响了对整个食品行业的综合管理以及产业升级。
2.运动食品宣传夸大，实际功效缺乏考证。由于运动食品主要是环节运动过程中产生的疲劳状态以及及时有效地提高相应的能力需求，加之运动食品行业中的信息不对称性，直接导致了消费者只能通过广告宣传来获得相关的介绍信息。而运动食品广告宣传的夸大以及错误引导，使得消费者在接触相关的运动食品时，容易购买到虚假产品，进而导致对消费者机体以及经济利益的损害，造成运动食品商业发展的瓶颈。
3.对运动营养元素的研究不够深入，缺乏安全保障。由于运动食品中的营养元素的实际营养效果主要是在动物实验中取得的，在人体上的运用以及营养价值的研究还不够深入，使得一部门运动食品的实际功能以及营养价值难以确定，无法全面保障消费者的使用安全。同时由于市场对某一些营养元素的过分解读或者是虚假功效设计，也容易造成在实际食用中的不安全事故的发展，影响到运动食品的市场发展。
4.市场产品同质化程度高，产品差异化程度低。由于运动食品主要是以运动性功能饮料为主，相应的固体饼干类食品为辅的产品结构，运动食品的市场同质化严重，直接影响就在于对食品种类形式的创新上缺乏市场观念，主要通过市场模仿来进行产品设计与定位，进而直接导致了整个运动产品体系的相似程度高，消费者在选择过程中，没有办法满足自身的差异化需求，同时也没有办法满足消费者的综合性运动食品的需求。
三、体育运动食品发展市场动态分析
1.市场需要量大，消费者的需求潜力未得到根本性激发。由于全民运动意识的强化，使得人们在现代生活中的运动消费能力以及运动消费需求得到了全面的提升，不仅表现在对相关的运动场地、运动器械、运动培训的消费能力上，更重要的是对运动食品的需求上。由于我国人口基数大，进而导致了我国运动食品的需求基数大，消费者的需求还没有得到全面的激发，市场竞争与市场开发潜力仍然需要进一步的扩展。
2.对食品安全重视程度高，新产品进入市场需要一定的市场适应时间。由于现代居民生活对生活质量以及健康意识的提高，使得在推出一款全新的运动食品类型时，一方面需要进行严格的市场渠道建设，同时还应该做好与其他市场运动产品之间的融合，提高消费者对该类型产品的市场认同，才能真正做好运动食品的市场扩展，也进一步说明了新运动产品在进入市场时，需要对食品安全、食品功效等进行全面的宣讲与证明。
3.差异化、定制化需求强烈，运动食品市场与运动管理市场应该结合发展。由于现代运动类型的多样化以及运动人员自身素质之间的差异化，使得消费者对运动食品的需求存在着明显的差异化而实行市场环境中的运动食品缺乏必要的差异性与定制性，实现的是全面的市场覆盖，缺乏运动食品在运动类型上的市场细分，消费者的个性化需求无法得到满足，定制化高端运动食品市场空白，导致运动食品是市场扩展上存在严重的不足。
4.市场研发能力上升，但研发监管以及引导能力弱。由于运动食品中含有的营养元素的实际功效以及在人类机体中的营养反映需要投入大量的人力、物力、财力才能完全掌握，虽然企业的市场研发能力在不断上升，对相关营养素的研究深度与广度也得到了根本性的提高，但是其中研发成果的真实性、研发流程的科学性、研发技术的现代性难以保障，相关的研发监管以及相应的引导能力弱，直接导致了运动食品的功效有效性难以保障。同时由于国家缺乏对运动食品行业的标准化建设以及法律法规强制化建设，导致了政府在运动食品监管活动中的职能没有得到制度化的规范，也导致了运动食品是市场化运作中的一部门市场空白，严重影响了运动食品的综合性发展。
四、结语
运动食品作为现代食品体系的重要组成部分，其本身的功效定义与规范、研发与监管、扩展与定位都受到市场环境的影响，必须要深刻了解到运动食品市场的需求变化，做好对运动食品营养元素的科研与分析，将营养健康标准与运动健康管理结合起来，只有这样才可以更好地促进运动食品行业的发展，取得运动食品市场的专业化、科学化、定制化整合。
参考文献：
[1]薛庆利、薛山《体育运动食品功效机制及市场动态分析》[J]闽南师范大学学报 自然科学版 2016.
[2]杨则宜《国际运动营养食品的功能与市场发展》[J]中外食品 2004.
[3]朱继元《天然酵素在运动食品中的应用及市场前景分析》[J]食品研究与开发 2016.
[4]白厚增《国内外运动营养食品产业发展趋势与法规保障》[J]食品工业科技 2013.
[5]陈岩《建立运动营养食品标准、促进我国运动营养产业健康发展》[J]北京国际运动营养食品高层论坛 2006.
[6]李向阳《运动营养食品产业发展现状分析》[J]无线音乐 教育前沿 2015.
关键词：体育运动 运动食品 膳食营养 运动健康管理 市场需求
随着中国体育大国向体育强国发展理念的不断深入，使得中国大众体育意识得到了全面地提高，普通群众的运动热情得到了激发，体育运动设施以及体育运动项目的可选择度上得到了全面发展，为了解决在运动过程中的营养需求以及营养结构调整，由此就产生了现代体育运动食品。及时有效地补充运动营养食品，可以有效地降低运动过程中的疲劳感以及相应的运动肌肉损伤，因而也就得到了体育运动爱好者以及体育专业运动员的广泛接纳与追捧。
一、体育运动食品的主要功效作用
1.为运动过程提供基本能量。由于运动过程中需要消耗大量的能量，因此运动食品的主要功能就是提供相应的能力，尤其是可以直接转换成能力的葡萄糖或者是其他营养元素，通过细胞的快速吸收，直接弥补在运动过程中的能量消耗，降低在运动过程中因为能量消耗而造成的机体损伤，进而提高运动过程中的质量。
2.增强运动过程中的机体免疫力，降低运动过程中的组织或细胞损伤，降低运动过程中的免疫应激反应。一般的运动食品都有抗衰老、抗疲劳、放辐射、抗炎、抗癌等多种营养价值以及实际功效，能够有效的帮助运动员完成对机体免疫能力的提高，有效控制心血管疾病的发展。同时在运动过程中，运动人员的机体一般会产生大量的大量的自由基以及新陈代谢的废物，进而造成机体细胞的损伤或者是相关组织的运动性损伤。运动食品在营养素上，一方面通过直接提高血清中游离脂肪酸含量、肝糖原和肌糖原的数量，另一方面间接增加乳酸脱氢酶的生物活性并弱化肌酸激酶的活性，从而加快清除乳酸和尿素氮等代谢产物，缓解机体的疲劳程度。同时运动食品可以在氧化应激作用下提高线粒体功能的完整性，增加拮抗心肌和腓骨肌中的髓过氧化酶，加强血浆肌酸激酶的生物活性，同时降低中性粒细胞对肌细胞的损伤，避免机体出现不良的氧化应激反应，此外还可以降低自由基氧化损伤带来的关節疼痛和关节炎。此外运动食品可以显著降低运动员体内血乳酸水平，降低血浆游离脂肪酸与血糖的消耗，提高运动过程中的机体运动能力。还可以有效地减少肝脏和肌肉组织的细胞损伤，通过提高血清过氧化氢酶和骨骼肌组织匀浆的超氧化物歧化酶的生物活力，并显著降低血清羟自由基和骨骼肌组织匀浆的丙二醛含量。
二、体育运动食品产业主要存在的问题
1.市场监管能力不到位，行业标准不明确。由于运动食品是食品行业中的新分支，其中的行业标准化建尚为形成一个指导性行业制度。同时由于政府部门的监管法律法规等方面的缺失，直接导致食品运动行业没有得到综合管理，尤其新出现的运动产品类型以及作用功效难以得到综合性的证明，直接导致了监管能力下降，影响了对整个食品行业的综合管理以及产业升级。
2.运动食品宣传夸大，实际功效缺乏考证。由于运动食品主要是环节运动过程中产生的疲劳状态以及及时有效地提高相应的能力需求，加之运动食品行业中的信息不对称性，直接导致了消费者只能通过广告宣传来获得相关的介绍信息。而运动食品广告宣传的夸大以及错误引导，使得消费者在接触相关的运动食品时，容易购买到虚假产品，进而导致对消费者机体以及经济利益的损害，造成运动食品商业发展的瓶颈。
3.对运动营养元素的研究不够深入，缺乏安全保障。由于运动食品中的营养元素的实际营养效果主要是在动物实验中取得的，在人体上的运用以及营养价值的研究还不够深入，使得一部门运动食品的实际功能以及营养价值难以确定，无法全面保障消费者的使用安全。同时由于市场对某一些营养元素的过分解读或者是虚假功效设计，也容易造成在实际食用中的不安全事故的发展，影响到运动食品的市场发展。
4.市场产品同质化程度高，产品差异化程度低。由于运动食品主要是以运动性功能饮料为主，相应的固体饼干类食品为辅的产品结构，运动食品的市场同质化严重，直接影响就在于对食品种类形式的创新上缺乏市场观念，主要通过市场模仿来进行产品设计与定位，进而直接导致了整个运动产品体系的相似程度高，消费者在选择过程中，没有办法满足自身的差异化需求，同时也没有办法满足消费者的综合性运动食品的需求。
三、体育运动食品发展市场动态分析
1.市场需要量大，消费者的需求潜力未得到根本性激发。由于全民运动意识的强化，使得人们在现代生活中的运动消费能力以及运动消费需求得到了全面的提升，不仅表现在对相关的运动场地、运动器械、运动培训的消费能力上，更重要的是对运动食品的需求上。由于我国人口基数大，进而导致了我国运动食品的需求基数大，消费者的需求还没有得到全面的激发，市场竞争与市场开发潜力仍然需要进一步的扩展。
2.对食品安全重视程度高，新产品进入市场需要一定的市场适应时间。由于现代居民生活对生活质量以及健康意识的提高，使得在推出一款全新的运动食品类型时，一方面需要进行严格的市场渠道建设，同时还应该做好与其他市场运动产品之间的融合，提高消费者对该类型产品的市场认同，才能真正做好运动食品的市场扩展，也进一步说明了新运动产品在进入市场时，需要对食品安全、食品功效等进行全面的宣讲与证明。
3.差异化、定制化需求强烈，运动食品市场与运动管理市场应该结合发展。由于现代运动类型的多样化以及运动人员自身素质之间的差异化，使得消费者对运动食品的需求存在着明显的差异化而实行市场环境中的运动食品缺乏必要的差异性与定制性，实现的是全面的市场覆盖，缺乏运动食品在运动类型上的市场细分，消费者的个性化需求无法得到满足，定制化高端运动食品市场空白，导致运动食品是市场扩展上存在严重的不足。
4.市场研发能力上升，但研发监管以及引导能力弱。由于运动食品中含有的营养元素的实际功效以及在人类机体中的营养反映需要投入大量的人力、物力、财力才能完全掌握，虽然企业的市场研发能力在不断上升，对相关营养素的研究深度与广度也得到了根本性的提高，但是其中研发成果的真实性、研发流程的科学性、研发技术的现代性难以保障，相关的研发监管以及相应的引导能力弱，直接导致了运动食品的功效有效性难以保障。同时由于国家缺乏对运动食品行业的标准化建设以及法律法规强制化建设，导致了政府在运动食品监管活动中的职能没有得到制度化的规范，也导致了运动食品是市场化运作中的一部门市场空白，严重影响了运动食品的综合性发展。
四、结语
运动食品作为现代食品体系的重要组成部分，其本身的功效定义与规范、研发与监管、扩展与定位都受到市场环境的影响，必须要深刻了解到运动食品市场的需求变化，做好对运动食品营养元素的科研与分析，将营养健康标准与运动健康管理结合起来，只有这样才可以更好地促进运动食品行业的发展，取得运动食品市场的专业化、科学化、定制化整合。
参考文献：
[1]薛庆利、薛山《体育运动食品功效机制及市场动态分析》[J]闽南师范大学学报 自然科学版 2016.
[2]杨则宜《国际运动营养食品的功能与市场发展》[J]中外食品 2004.
[3]朱继元《天然酵素在运动食品中的应用及市场前景分析》[J]食品研究与开发 2016.
[4]白厚增《国内外运动营养食品产业发展趋势与法规保障》[J]食品工业科技 2013.
[5]陈岩《建立运动营养食品标准、促进我国运动营养产业健康发展》[J]北京国际运动营养食品高层论坛 2006.
[6]李向阳《运动营养食品产业发展现状分析》[J]无线音乐 教育前沿 2015.