蕈又叫蘑菇，属真菌类植物。蕈通常可分食用蕈、条件可食蕈和毒蕈三大类。食用蕈营养丰富，味道鲜美，是城乡群众喜吃的一种食物：条件可食蕈，指通过加热、 水洗和晒干等处理后可吃的蕈：毒蕈则不能食用。毒蕈的种类很多，舍毒成份很复杂，中毒后的临床表现也不一样，有的表现以恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；有的除胃肠道症状外，还有多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、心跳缓慢以及幻听、幻视、抽搐、昏迷、循环障碍、呼吸衰竭等症状；有的出现急性溶血性贫血、肝脾肿大、出血、黄疸、少尿、无尿以至肾功能衰竭等症状，如果出现上述病人，要及时送医院抢救，以免发生生命危险。
　　毒蕈中毒常发生在夏秋多雨季节，主要是由于缺乏采蕈经验，误采、误食毒草而引起。怎样识别食用蕈和有毒蕈呢?目前，还没有一种简单可靠的方法。一般来说，食用翠多为白色或棕黑色，肉皮厚软，皮干滑并带有丝光。毒草的特点多为：①色彩艳丽，蕈伞多呈红、紫、黄或有其它杂色斑点：②单伞表面不光滑，蕈柄基部有基托：②易折断，断处易改变颜色，并有酸、辣、苦、麻等异味：④毒蕈柔软多汁，汁呈白色或黄色浑浊液：③毒蕈不长蛆，不生虫，多生长在肮脏、潮湿的地方。但这些特点，不足绝对的，如白色毒伞車、褐鳞小伞蕈，色彩并不艳丽，也无杂色斑点，折断处不变色，不流汁，但含有致命的毒素。所以，单从上述特点来鉴别蕈是否有毒，还是不可靠的，尚需请有经验的予以判断。
　　为了避免毒草中毒，除了掌握上述毒草的一般特点外，对那些不熟悉或从未吃过的野草；特别是对那些颜色鲜艳，形态特殊的野蕈，不可盲目采食。