【摘 要】
：
应用植物乳杆菌JY-22细菌素粗提物对鲢鱼鱼丸中地衣芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌进行抑菌保鲜研究,以感官、理化和细菌学指标对鲢鱼鱼丸产品质量进行安全性评价.结果表明:添加JY-2
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发专业中心,辽宁 锦州 121013辽宁安井食品有限公司,辽宁 鞍山,114100;
论文部分内容阅读
应用植物乳杆菌JY-22细菌素粗提物对鲢鱼鱼丸中地衣芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌进行抑菌保鲜研究,以感官、理化和细菌学指标对鲢鱼鱼丸产品质量进行安全性评价.结果表明:添加JY-22细菌素粗提物可以改善鲢鱼鱼丸感官品质,能有效抑制鲢鱼鱼丸中芽孢杆菌的生长,第21天时,添加0.6倍最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)JY-22细菌素粗提物处理组比单独添加地衣芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌处理组的菌落数分别减少1.92(lg(CFU/g))和1.00(lg(CFU/g));添加JY-22细菌素粗提物可使鲢鱼鱼丸在贮藏过程中pH值下降速度变缓,一定程度上会降低鱼丸白度,但对弹性影响不明显,添加0.6 MIC的JY-22细菌素粗提物能使产品保质期至少延长3 d.菌株JY-22细菌素粗提物可有效控制鲢鱼鱼丸中芽孢杆菌的生长繁殖,对产品具有良好的保鲜效果.
其他文献
GEC(General Embedded Controller,通用型嵌入式控制器)的提出,主要目的在于以PC-Based为架构,提供一个一般工业控制应用所需的系统开发平台.
近年来,随着电源供电系统的不断发展,使得板式DC-DC电源的结构、性能和技术规格产生了根本的变化.工业、电信、个人计算机与机顶盒领域的大量应用需要不同类型的高性能、高集
在PacketCable环境中,嵌入式多媒体终端适配器(EMTA)是一种将传统电话连接至线缆运营商的先进IP通信网络的设备.EMTA与嵌入式DOCSIS线缆调制解调器配套使用时,不论是电话技术
几十年来,工程师一直依赖逻辑分析仪作为系统检验的主要工具.随着数字系统的速度和复杂性的提高,要求更加完善的分析工具.广大逻辑分析仪厂商一直努力跟上和满足速度和功能方
目的在于分析校园计算机网络的集成系统结构设计问题.方法主要针对目前校园计算机网络建设问题,分析当前校园计算机网络系统之中存在的问题,从而基于MDI、Web联合技术,完善系
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥