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本文就生物防腐剂Nisin的特性、抑茵范围、抑茵机理、抑茵影响因素及在肉品保藏中的应用等方面综述了国内外研究现状.
Nisin的特性及在肉制品中的应用
【摘 要】
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本文就生物防腐剂Nisin的特性、抑茵范围、抑茵机理、抑茵影响因素及在肉品保藏中的应用等方面综述了国内外研究现状.
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年3期
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