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干锅菜的得名，是相对于火锅而言的，主要是指其成莱干香，汤汁少，并且一般都是用锅仔盛装上桌。关于干锅菜的起源地，行业上向来都有几种说法——分别说是出自贵州、四川、湖南、江西等地。虽说旧时交通不便、信息不畅，但各地都能找出一些异曲同工的菜肴某地出了热卖菜，那么在短时间内就会传遍全国各地而在信息发达和餐饮交流融合日趋频繁的今天，只要所以说要想追溯某一类菜或某一道菜的发源地，真的是难上加难。干锅莱在餐饮市场上热卖已经有些年头了，现在再来讨论它，是不是有些不合时宜呢？