【摘 要】
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研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响.结果表明:①提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;②Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干
【机 构】
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新疆农业科学院农业机械化研究所,新疆乌鲁木齐,830091
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研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响.结果表明:①提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;②Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干燥温度和风速有关,并随干燥温度或风速的增加而减小,形状参数β与干燥方式有关;③杏子热风干燥的水分有效扩散系数在1.88×10-10～3.18×10-10 m2/s范围内变化,而干燥活化能为35.90 kJ/mol;④干燥温度对干燥后杏子的色泽变化有重要影响,增加高压静电场可获得较好的色泽.
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