【摘 要】
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原料:鲍鱼1只蝴蝶瓜1个葛仙米50克芦笋1根 红叶生菜、盐、鸡汁、鲍鱼汁、湿生粉、浓汤各适量rn制法:rn1.把鲍鱼肉治净,在其表面剞十字花刀后,放浓汤里煨好了备用.另用小刀从
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原料:鲍鱼1只蝴蝶瓜1个葛仙米50克芦笋1根 红叶生菜、盐、鸡汁、鲍鱼汁、湿生粉、浓汤各适量rn制法:rn1.把鲍鱼肉治净,在其表面剞十字花刀后,放浓汤里煨好了备用.另用小刀从蝴蝶瓜三分之二处呈锯齿状切开,做成盅状容器,上笼蒸熟了放容器里待用.把芦笋汆一水,葛仙米则用热水涨发好,均待用.rn2.锅里放浓汤,下入鲍鱼和葛仙米稍煮后,加盐、鸡汁和鲍鱼汁调味,等到用湿生粉勾薄芡后才出锅盛于蝴蝶瓜内,最后以芦笋和红叶生菜加以点缀.rn[注]蝴蝶瓜是产自云南的一种小南瓜.
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