几个月前应邀出席青岛首届国际葡萄酒论坛，主持人问我对红酒的喜爱程度。我说，红酒之于我，早已是爱入骨髓。生活中可以没有美女，但一定不能缺少美酒!
　　在葡萄酒行业迅猛发展的今天，世界各地的葡萄酒大举进军中国，刹那间铺天盖地，琳琅满目，千差万别，有“乱花渐欲迷人眼”之象。想懂酒，就需多品酒。阅酒无数，自然水到渠成！
　　红葡萄酒是由皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后分离陈酿而成的葡萄酒。当酒中的糖分基本发酵完后，就酿造出了干红葡萄酒，带有明显的酸味，但感觉不到甜味，根据葡萄品种的不同而带有不同程度的单宁味并散发不同的果香。
　　红酒是一种神秘的液体，它是有生命的！每一支上品的红酒，都饱含着一株葡萄成长的故事、酿酒师精雕细琢的匠心，更承载着一个葡萄酒庄园背后的历史。每一支红酒，在不同的酒龄都会有不同的味道。品酒之前，首要的就是让空气将它充分氧化，以“唤醒”尘封多年的佳酿，让酒自由地呼吸，散去尘封的异味，然后就会散发出浓郁的芳香！当举起水晶杯，微微晃动，那跳跃的血液会喷射出诱人的魅力，高贵和优雅则随着剔透的玻璃杯流遍全身。
　　喝红酒就像谈恋爱。用最坦诚的态度对待，仿佛就能品味到爱情的存在。每个人的一生中都会有一支属于自己的红酒，就看你是否有缘分，有耐心去等待，与之相遇。当你爱上它，你一定可以找到你喜欢的味道并继续寻找你心动的契合；当你迷恋上它，你一定能找到与你契合而又让你心动的味道，并继续尝试如何与之融为一体!
　　我多年品酒的体会是，一支红酒的价格和出处并不一定代表它的好与坏，重要的是你是否喜欢。适合你的那款，对你来说才是最好的酒。那些开口“波尔多”，闭口“小拉菲”的人，过于狭隘了，肯定算不得真正的懂酒者。无论是旧世界还是新世界的酒，都有其可圈点的佳酿，一定可以找寻到你喜欢的那一支。
　　多年来，我一直很喜欢Cabernet
　　Sauvignon
　　(赤霞珠)酿造的红酒，它带有黑加仑子、黑莓子等香味，红橡木桶陈酒后增加了香草、杉木、烟熏等味道，复杂而浓烈的香气和口感让我如痴如迷。法国波尔多地区这种酒很多，在澳大利亚和美国也大力推广，如今美国加州纳帕谷地区酿造的赤霞珠备受推崇，而我国张裕赤霞珠红酒也已享誉百年。有些酒将赤霞珠与Merlot
　　(梅洛)
　　调和酿造，后者的饱满和厚实让酒的平衡感丰富，口感更圆润厚实。
　　圈儿里有一批朋友和我一样酷爱Pinot
　　Noir
　　(黑皮诺)!
　　它有着严谨的结构和丰富的口感，特别适合陈年。其酒香于年轻时以覆盆子及樱桃等红色水果为主，陈年后酒香变化丰富，动物香、松露(truffle)香很常见。黑皮诺是法国勃艮第地区唯一的红酒品种，高贵的出身和极少量的葡萄产量使其倍显珍贵。
　　法国、澳洲、美国、智利、西班牙、意大利和德国的酒各有特色，尤其值得一提的是南非酒。南非是西欧文明在非洲最典型的代表，葡萄酒当然囊括其中。去年我在南非开普敦参观了当地最古老的葡萄酒庄园，接近完美的气候和土壤条件，孕育出了高品质的南非红酒，酒体平和、饱满、厚实，果香丰富，价格却平易近人，约合40元人民币一支的酒绝不亚于一支300元左右的法国餐酒。
　　年初，有新疆天山南麓的葡萄酒庄园主拿来他们的梅洛干红，品尝之后令我眼前一亮，国产红酒中终于跳出一匹黑马！梅洛的圆润厚实和丰满的果香表现得淋漓尽致，唯一不足的是葡萄树龄尚短，平衡感表现得还不够出色，假以时日，或许会培育出一款井喷的美酒。
　　美酒何其多，美酒背后的故事何其美！去爱红酒吧!