【摘 要】
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小米含有丰富的蛋白质、多酚、黄酮、膳食纤维等营养物质,在我国一直被作为儿童、产妇或老年人等特殊人群的滋补食品.许多研究证明小米具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗癌等多种功能活性.但是小米在我国的精深加工程度仍然较低.该文综述了小米的生物学功能活性研究进展,为小米生物活性物质的深入研究及产业精深发展提供参考.
【机 构】
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北京农业职业学院,北京102442;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
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小米含有丰富的蛋白质、多酚、黄酮、膳食纤维等营养物质,在我国一直被作为儿童、产妇或老年人等特殊人群的滋补食品.许多研究证明小米具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗癌等多种功能活性.但是小米在我国的精深加工程度仍然较低.该文综述了小米的生物学功能活性研究进展,为小米生物活性物质的深入研究及产业精深发展提供参考.
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