【摘 要】
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采用低温物理压榨与索氏提取法分别提取炒制和未炒制榛子的粗油脂,经三氟化硼—甲醇酯化后,对其进行GC/MS分析。结果表明,低温物理压榨炒制榛子、未炒制榛子和索氏提取炒制榛
【机 构】
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河南省食品工业科学研究所有限公司,郑州大学化工与能源学院
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采用低温物理压榨与索氏提取法分别提取炒制和未炒制榛子的粗油脂,经三氟化硼—甲醇酯化后,对其进行GC/MS分析。结果表明,低温物理压榨炒制榛子、未炒制榛子和索氏提取炒制榛子粗油脂的得油率为60.0%、59.3%和63.7%;单不饱和脂肪酸含量分别为75.62%、78.48%和79.17%;多不饱和脂肪酸含量分别为1.84%、2.82%和7.12%;饱和脂肪酸含量分别为22.45%、18.69%、13.75%。探讨了不同加工方法对榛子出油率、脂肪酸成分及含量的影响,并以十五烷酸甲酯为内标物,用峰面积归一化法定
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