【摘 要】
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分析鸡枞菌中脂肪酸的含量和组成。采用索氏提取法提取鸡枞菌中的脂肪酸，经甲酯化后采用气相色谱-质谱联用法（gas chromatography mass spectrometry，GC—MS）对脂肪酸进行测定。
【机 构】
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济宁学院济宁市特色农产品高值化加工工程技术研究中心生命科学与工程系,济宁市食品安全云检测工程技术研究中心
【基金项目】
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国家星火计划项目(2015GA740023);山东省高校科研计划项目(J18KA168)
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分析鸡枞菌中脂肪酸的含量和组成。采用索氏提取法提取鸡枞菌中的脂肪酸，经甲酯化后采用气相色谱-质谱联用法（gas chromatography mass spectrometry，GC—MS）对脂肪酸进行测定。结果表明：鸡枞菌中分离并鉴定出5种脂肪酸，分别为月桂酸（35．2％），肉豆蔻酸（23．2％）、十五烷酸（11．0％）、棕榈酸（12．3％）；亚油酸（18.3％），其中饱和脂肪酸占脂肪酸总量的81．7％。为鸡枞菌的营养价值评价和食品开发提供试验依据。
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