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为了探讨真空包装对花生贮藏品质的影响，考查了不同真空度包装和普通编织袋包装花生贮藏过程中酸价、过氧化值、相对电导率、霉变率和发芽率的变化。结果表明：真空包装可以将贮藏花生的酸价、过氧化值、相对电导率、霉变率维持在较低水平，保持花生较高的发芽率，其贮藏效果优于普通编织袋包装；不同真空度对花生真空包装贮藏效果的优劣顺序为－0．06 MPa＞－0．09 MPa＞－0．03 MPa，－0．06 MPa真空包装最利于花生贮藏。