植酸对控制打浆中水果Vc损失的效应

来源 :中国农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ssddhwl

【摘要】

：

研究了植酸对控制草莓、猕猴桃和山楂果实打浆工序中Vc损失的效应.结果表明,植酸对三种水果打浆工序中还原型Vc(AA)和氧化型Vc(DHA)的保护效果不一,植酸可以明显提高山楂打浆

【作者】

：

高愿军郝莉花吴晓宗南海娟郝亚勤

【机构】

：

郑州轻工业学院食品与生物工程系

【出处】

：

中国农学通报

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

水果加工打浆工艺草莓猕猴桃山楂 Vc损失效应 AA保存率 DHA保存率 Physic acid Fruits Beating Ascorbic a

【基金项目】

：

河南省科技攻关项目

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

研究了植酸对控制草莓、猕猴桃和山楂果实打浆工序中Vc损失的效应.结果表明,植酸对三种水果打浆工序中还原型Vc(AA)和氧化型Vc(DHA)的保护效果不一,植酸可以明显提高山楂打浆中的AA和DHA保存率;对猕猴桃仅提高其DHA保存率,不能提高AA保存率.对草莓AA和DHA的保存效果则与猕猴桃相反.

其他文献

蚯蚓对污染物的生物富集与环境指示作用

蚯蚓在陆地生态系统中具有十分重要的功能，是污染物从土壤到生物，进而向食物链更高营养级转移的重要环节。总结了蚯蚓对土壤污染物进行生物富集的途径：扩散作用和摄食作用：分析了

期刊

蚯蚓土壤污染物生物富集环境指示Earthworms Soil Pollutants Bioaccumulation Environmental I

又一个财政“丰收年”的隐忧

世界上没有一个国家可以长期维持财政增速远超经济增速的局面。　　　　有一家公司2000年的营业额是89468万元，纳税13395万元。从2000年开始，该公司的营业额以每年10％的速度增长，而纳税以20％的速度增长。请问多少年以后，该公司的纳税等于其全部的营业额?　　稍有经济常识的人会觉得，这是一道荒谬的算术题!世界上没有一家公司的纳税会等于营业额，理由很简单，这样的公司早就因为不堪税收的重负而宣布

期刊

财政增长隐忧2009年2007年经济增长财政收入GDP增长率

园林绿化养护工作要点及建议

城市化发展水平的不断提高,园林绿化已经慢慢成为了改善城市环境的重要方式,而且,在人们的生活中也非常常见.很多的企业和家庭对园林绿化非常重视,它能够改善人们生活的环境,

期刊

园林绿化养护技术管理措施建议

闽糖86-2121的种性研究

为了更好地了解闽糖86-2121的特性,为闽糖86-2121大面积示范推广提供技术指导,对闽糖86-2121从品种比较试验、福建省预备区域试验到福建省区域试验的结果进行分析研究,结果表

期刊

甘蔗闽糖86-2121蔗茎产量蔗糖分抗逆性遗传组成Sugarcane minting 86-2121 Cane yield Sucrose c

植酸对控制打浆中水果Vc损失的效应

其他学术论文