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茶叶,咖啡和可可粉中黄嘌呤的生物碱类化合物不仅含量高,而且生物活性强、作用广泛,适量饮用有祛除疲劳,增加注意力,对心血管系统具有正性作用,这些是它们作为嗜好饮料的重要原因.本文综述了近年来人们对茶叶、咖啡和可可粉中的茶碱、咖啡因和可可碱所含甲基黄嘌呤类生物碱的药理作用、抑菌作用及机制等研究成果,并对甲基黄嘌呤生物碱抑制大肠杆菌作用方面的问题进行了探讨.