菊芋，又称洋姜，菊科，向日葵属一年生草本植物。原产北美，经欧洲传入我国，各地有零星栽培，大都呈野生状态。菊芋耐寒耐旱，栽培粗放，适应性很强。块茎可供食用。质地细致、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，是腌制酱菜的上好原料。因其生长期一般不会发生病虫害，故不需用药防治，是绿色无公害保健蔬菜。
　　
　　一、特征特性
　　
　　菊芋株高2～3m，有很多分枝，茎上有刚毛，叶卵形互生，叶面粗糙，叶柄发达。花为头状花序，发生于各分枝先端，花盘直径有3cm左右，花序外围的舌状花序为黄色，中间为筒状花序，能育性低，不能结实，栽培上多用块茎繁殖。根系发达，深入土中，根茎处长出许多匍匐茎，其先端肥大成块茎，块茎呈犁状或不规则瘤状，凸起部分有芽，皮黄白或淡紫红色，肉质皆白色。块茎一般重50～70g，大的t00g以上，每株有块茎15～30个，多达50～60个，一般亩产块茎1500kg。
　　菊芋性喜温暖干燥气候，喜光照忌炎热，对土壤要求不严格，以沙质土为宜。轻壤土和粘壤土均可栽种，块茎于5月中旬至6月上旬萌芽出土，立秋至处暑现蕾开花，花期约1个月。立冬前后地上部分经霜冻枯死，生长期4～5个月，块茎在地下休眠越冬，可耐－20℃～30℃低温，翌年春又抽生幼苗。气温超过35℃对菊芋生长不利，光照充足，昼夜温差大利于块茎膨大，蔽荫潮湿环境影响生长和产量。
　　
　　二、栽培技术
　　
　　繁殖方法菊芋用块茎繁殖，一般用整芋栽种，也可切块繁殖，匍匐茎也可用来繁殖。块茎的大小与第一年产量成正比，块茎过大播种量增加，块茎过小则苗弱产量不高，因此块茎以30g重为宜。
　　1、播种　定植田深耕25cm左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。每亩施厩肥1000kg、草木灰100kg。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度：行距60～100cm，株距33cm，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4cm，黏土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30-40kg，栽种时间5月中旬皆宜。
　　2、田间管理　播种后约20天出苗，即可进行锄草，中耕培土，收获前1个月进行最后一次培土。如生长过旺，在植株60cm高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。在幼苗期，现蕾期和开花期，天气干旱时应及时灌水，以利幼苗生长及同化产物向地下输送和积累。除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于6月下旬进行，亩施尿素7.5～10kg，促进幼苗生长，多发新枝叶；第二次在8月下旬进行，即在现蕾期施硫酸钾肥7.5～10kg或草木灰100kg，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
　　3、收获　菊芋的收获期依栽培目的而定，以收青饲料为主者在重霜前收获，此时茎叶产量高、品质好，亩可收青饲料2500kg，但块茎产量只有750kg。以收获块茎为目的者在霜后收获，块茎产量可达1500kg，茎叶产量2000kg／亩，不割青饲料者可在茎叶完全枯死挖起块茎，块茎产量可达2000kg／亩。挖掘时有块茎遗留土中，第二年又萌发成株，不必再行栽种，如有缺株，可间苗补缺或育苗补缺。