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禽沙门氏菌病（Avian Salmonellosis）是指由沙门氏菌属中任何一个或多个成员所引起禽类的急性或慢性疾病。本病是一种极其常见的传染病，由白痢沙门氏杆菌引起，其排泄物是重要的传播媒介，同时也可通过蛋垂直传播。沙门氏菌病包括了三个可以相互区分的疫病：鹅白痢、禽伤寒、和禽副伤寒。前两者是由单一的沙门氏菌引起的疫病，鹅白痢为白痢沙门氏菌所引起，禽伤寒病为鹅伤寒沙门氏菌引起，禽副伤寒则可由多种沙门氏菌引起，凡不属于前两种沙门氏菌所引起的沙门氏菌病统称为禽副伤寒病。本病遍布于世界各地，不仅严重危害养禽业的发展，而且还威胁到人类健康，因而一直受到人们的高度重视。