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肝脏是人体的一个重要脏器，是体内的“解毒机器”。中医学认为“肝藏血”，现代医学电称它为“人身上的血库”。除了有解毒作用外，肝脏在代谢、胆汁生成、凝血、免疫及水与电解质调节方面均起着非常重要的作用。有人将肝喻为人体的巨大“化工厂”。一旦肝脏中脂肪积聚过多，势必影响各种功能的正常发挥，继而发生各种疾病。
肝在正常情况下，含脂肪3％～5％，现代医学认为：脂肪肝是由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积。堆积在肝内的脂肪，有甘油三酯、胆固醇、磷脂等。当脂肪堆积超过肝脏湿重的5％或组织学上超过50％时，即形成脂肪肝。
脂肪肝形成的原因，一般认为是多方面的，有长期酗酒、多食荤腥肥腻者，有患肝炎长期不愈而并发者，也有因缺乏运动、身体肥胖者。患了脂肪肝，必须认真对待，并针对其形成的有关因素进行适当的调治。这样就有希望得到有效的治疗，至少可以控制其发展。调治方法有：①戒酒：酒精是损害肝脏的“元凶”，肝脏受损后，不仅削弱了解毒功能，更影响代谢功能，代谢功能失常则肝细胞内的脂肪无法分解；②运动：运动可使人摄入的脂肪、蛋白质等及时消耗，合适的运动项目有打太极拳、爬山、游泳、散步等，若外出应尽量做到安步当车；③饮食清淡：所谓清淡是指多吃脂肪少、易于消化的菜肴，如豆制品、各种蔬菜等，少吃肥甘厚腻之品。除了以上的调理措施外，还可借助中药进行辅助治疗，效果不错。
1、山楂：性微温，味酸甘。李时珍在《本草纲目》中说：“化饮食，消肉积……消滞血胀痛。”现代药理学研究证明，山楂能增强心肌收缩力，增加心输出量，减慢心率，扩张冠状血管，具有降血压、降血脂等作用，且药性平和，久食亦无副作用。可食用现成的山楂果、山楂糕，亦可磨细加糖拌匀。用以调治脂肪肝，须有一定的量，每次10克左右，每日2次，饭后服，并要经常性服食。
2、枸杞子：味甘，性平，具有保肝、护肝作用。中医学认为其能补肝阴、养肝血、益精明目。现代药理学研究证明，枸杞子能降血糖，抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，并有降压功效。每次服10-15克，可用以煮粥、制作菜肴，亦可冲泡代茶常饮。
3、决明子：又名草决明，因其有明目之功，故又有“千里光”和“还瞳子”的美称。其性微寒，味甘苦，炒熟用。具有清肝明目、养阴清热、润肠通便的功效。现代研究证明，决明子水浸剂和乙醇浸剂有降压、降脂和通便的作用。每次10克，泡水代茶饮。尤以夏季最为适宜。
药膳方 冬瓜赤豆粥
用料 冬瓜500克，赤小豆30克，大枣10枚，粳米100克，食盐适量。
制作 将冬瓜(切块)、赤小豆、大枣、粳米洗净，放入锅中加水煮熟，粥成加入食盐调味即成。
功效 此粥有健脾益胃、利水消肿之功。
话说中药白芍
赵民生
芍药花朵硕大，富丽堂皇，可和牡丹花媲美。在《群芳谱》中，有牡丹为花王，芍药为花相之称。芍药在我国有3000多年的栽培历史，较牡丹更为悠久。有人赞美芍药花“那如新安红芍药，透日千层红闪烁，碧云透出紫琉璃，风动霓裳凝绰约，我闻种花如种玉，尽日阴晴看不足。”芍药花美不可言，芍药的肉质块根就是现在常用的中药材——白芍。白芍味酸苦，性微寒，有养血荣筋、缓急止痛、柔肝安脾等作用，为阴血不足、肝阳上亢患者所常用，尤为妇科常用药。正如《日华子本草》云：“主女人一切病，并产前后诸疾。”临床上白芍常与熟地、当归配伍，用于治疗血虚所致的妇女月经不调、经期腹痛等；与甘草同用，对胁、胃脘、腹、头、四肢肌肉等部位疼痛有效，用量一般为5～12克。养阴、补血、柔肝用生白芍；和中缓急用酒炒白芍，安脾止泻用土炒白芍。若说白芍的由来，还有一段传说。
东汉神医华佗为研究中草药方便，在其宅前建了个药园。他种药草，建药房，向人们传授技艺。有一天，一位外地人送给他一棵芍药，他就把它种在屋前。他仔细研究了芍药的叶、茎、花之后，觉得没有什么可做药用。某天，华佗在灯下看书至深夜，忽然屋外传来女子的啼哭声，他抬头向窗外望去，只见朦胧月色中有一位美貌女子，掩面啼哭。华佗颇感纳闷，推门而出，却不见其人，只见那女子站的地方是棵芍药。华佗心中一惊，难道它就是刚才的那位女子?他看了看芍药花，摇了摇头，自言自语道，“你全身上下无奇特之处，怎能让你入药?”转身回屋读书去了。谁知刚刚坐下，啼哭声又飘然而至，再去看时，还是那棵芍药。反复几次，皆是如此。华佗觉得蹊跷，喊醒熟睡的妻子，一五一十地将刚发生的事说于她听。妻子说：“药园里的一草一木，到你手里都成了良药，被你用来救活了无数病人，独有这株芍药被冷落一旁。想来你是没有弄清它的用处，它感到委屈了吧。”华佗听罢说道：“我尝尽了百草，药性无不辨得清楚，该用什么就用什么，没有错过分毫，对这芍药，我也多次品尝过，确实不能入药，怎么能说是委屈了它呢?”事隔几日，华夫人血崩腹痛，用什么药也不见好转，她便瞒着丈夫，挖起芍药根煎水喝了。不过半日，腹痛渐止，又服了二日，其病全无。她把此事告诉丈夫，华佗才意识到自己忘了研究它的根，着实委屈了芍药。后来华佗对芍药的肉质块根(白芍)做了细致的试验，发现它的生品长于平肝，麸制长于养血、敛阴，酒制长于活血，炭制长于止血。
肝在正常情况下，含脂肪3％～5％，现代医学认为：脂肪肝是由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积。堆积在肝内的脂肪，有甘油三酯、胆固醇、磷脂等。当脂肪堆积超过肝脏湿重的5％或组织学上超过50％时，即形成脂肪肝。
脂肪肝形成的原因，一般认为是多方面的，有长期酗酒、多食荤腥肥腻者，有患肝炎长期不愈而并发者，也有因缺乏运动、身体肥胖者。患了脂肪肝，必须认真对待，并针对其形成的有关因素进行适当的调治。这样就有希望得到有效的治疗，至少可以控制其发展。调治方法有：①戒酒：酒精是损害肝脏的“元凶”，肝脏受损后，不仅削弱了解毒功能，更影响代谢功能，代谢功能失常则肝细胞内的脂肪无法分解；②运动：运动可使人摄入的脂肪、蛋白质等及时消耗，合适的运动项目有打太极拳、爬山、游泳、散步等，若外出应尽量做到安步当车；③饮食清淡：所谓清淡是指多吃脂肪少、易于消化的菜肴，如豆制品、各种蔬菜等，少吃肥甘厚腻之品。除了以上的调理措施外，还可借助中药进行辅助治疗，效果不错。
1、山楂：性微温，味酸甘。李时珍在《本草纲目》中说：“化饮食，消肉积……消滞血胀痛。”现代药理学研究证明，山楂能增强心肌收缩力，增加心输出量，减慢心率，扩张冠状血管，具有降血压、降血脂等作用，且药性平和，久食亦无副作用。可食用现成的山楂果、山楂糕，亦可磨细加糖拌匀。用以调治脂肪肝，须有一定的量，每次10克左右，每日2次，饭后服，并要经常性服食。
2、枸杞子：味甘，性平，具有保肝、护肝作用。中医学认为其能补肝阴、养肝血、益精明目。现代药理学研究证明，枸杞子能降血糖，抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，并有降压功效。每次服10-15克，可用以煮粥、制作菜肴，亦可冲泡代茶常饮。
3、决明子：又名草决明，因其有明目之功，故又有“千里光”和“还瞳子”的美称。其性微寒，味甘苦，炒熟用。具有清肝明目、养阴清热、润肠通便的功效。现代研究证明，决明子水浸剂和乙醇浸剂有降压、降脂和通便的作用。每次10克，泡水代茶饮。尤以夏季最为适宜。
药膳方 冬瓜赤豆粥
用料 冬瓜500克，赤小豆30克，大枣10枚，粳米100克，食盐适量。
制作 将冬瓜(切块)、赤小豆、大枣、粳米洗净，放入锅中加水煮熟，粥成加入食盐调味即成。
功效 此粥有健脾益胃、利水消肿之功。
话说中药白芍
赵民生
芍药花朵硕大，富丽堂皇，可和牡丹花媲美。在《群芳谱》中，有牡丹为花王，芍药为花相之称。芍药在我国有3000多年的栽培历史，较牡丹更为悠久。有人赞美芍药花“那如新安红芍药，透日千层红闪烁，碧云透出紫琉璃，风动霓裳凝绰约，我闻种花如种玉，尽日阴晴看不足。”芍药花美不可言，芍药的肉质块根就是现在常用的中药材——白芍。白芍味酸苦，性微寒，有养血荣筋、缓急止痛、柔肝安脾等作用，为阴血不足、肝阳上亢患者所常用，尤为妇科常用药。正如《日华子本草》云：“主女人一切病，并产前后诸疾。”临床上白芍常与熟地、当归配伍，用于治疗血虚所致的妇女月经不调、经期腹痛等；与甘草同用，对胁、胃脘、腹、头、四肢肌肉等部位疼痛有效，用量一般为5～12克。养阴、补血、柔肝用生白芍；和中缓急用酒炒白芍，安脾止泻用土炒白芍。若说白芍的由来，还有一段传说。
东汉神医华佗为研究中草药方便，在其宅前建了个药园。他种药草，建药房，向人们传授技艺。有一天，一位外地人送给他一棵芍药，他就把它种在屋前。他仔细研究了芍药的叶、茎、花之后，觉得没有什么可做药用。某天，华佗在灯下看书至深夜，忽然屋外传来女子的啼哭声，他抬头向窗外望去，只见朦胧月色中有一位美貌女子，掩面啼哭。华佗颇感纳闷，推门而出，却不见其人，只见那女子站的地方是棵芍药。华佗心中一惊，难道它就是刚才的那位女子?他看了看芍药花，摇了摇头，自言自语道，“你全身上下无奇特之处，怎能让你入药?”转身回屋读书去了。谁知刚刚坐下，啼哭声又飘然而至，再去看时，还是那棵芍药。反复几次，皆是如此。华佗觉得蹊跷，喊醒熟睡的妻子，一五一十地将刚发生的事说于她听。妻子说：“药园里的一草一木，到你手里都成了良药，被你用来救活了无数病人，独有这株芍药被冷落一旁。想来你是没有弄清它的用处，它感到委屈了吧。”华佗听罢说道：“我尝尽了百草，药性无不辨得清楚，该用什么就用什么，没有错过分毫，对这芍药，我也多次品尝过，确实不能入药，怎么能说是委屈了它呢?”事隔几日，华夫人血崩腹痛，用什么药也不见好转，她便瞒着丈夫，挖起芍药根煎水喝了。不过半日，腹痛渐止，又服了二日，其病全无。她把此事告诉丈夫，华佗才意识到自己忘了研究它的根，着实委屈了芍药。后来华佗对芍药的肉质块根(白芍)做了细致的试验，发现它的生品长于平肝，麸制长于养血、敛阴，酒制长于活血，炭制长于止血。