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考察5L发酵罐中分批补加葡萄糖对发酵生产谷胱甘肽（GSH）的影响。采用20g/L初糖质量浓度,在发酵12h至27h每隔3h分别补加22、24、24、24、24g/L和22g/L葡萄糖,可以使酿酒酵母在发酵33h时GSH质量浓度达到72.49mg/L,细胞干质量浓度达到28.52g/L,分别为初糖20g/L分批培养方式的2.86倍和4.93倍。补料分批发酵可以明显促进酿酒酵母生长和提高GSH的合成。