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以糯米和金樱子为原料,分别加工成甜酒酿和金樱子汁,然后将这两种半成品按一定比例混合进行发酵产生金婴子滋补甜酒.试验研究了不同取汁品质及发酵的影响,并采用正交试验法确定了混合醪液比、混合发酵温度、发酵时间等工艺条件,对金樱子甜酒进行了营养成分的分析.
金樱子甜酒酿造的研究
【摘 要】
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以糯米和金樱子为原料,分别加工成甜酒酿和金樱子汁,然后将这两种半成品按一定比例混合进行发酵产生金婴子滋补甜酒.试验研究了不同取汁品质及发酵的影响,并采用正交试验法确
【机 构】
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湖南文理学院物电系
【出 处】
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莱阳农学院学报
【发表日期】
：
2005年2期
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