【摘 要】
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以普鲁兰多糖为主要成膜剂,制备新型荔枝保鲜材料,并探索了其在不同温度条件下对荔枝的保鲜效果。结果表明：在夏季常温（34±2）℃、空调（26±2）℃及低温（5±2）℃条件下,
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西甘蔗产业协同创新中心
【基金项目】
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国家自然科学基金（31460026）,广西教育厅科研基金（ZD2014001）,广西大学科研基金（XJZ140293,XBZ160067）.
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以普鲁兰多糖为主要成膜剂,制备新型荔枝保鲜材料,并探索了其在不同温度条件下对荔枝的保鲜效果。结果表明：在夏季常温（34±2）℃、空调（26±2）℃及低温（5±2）℃条件下,普鲁兰多糖复合液涂膜可有效抑制荔枝褐变,降低可溶性固形物、p H、可滴定酸、维生素C等营养物质的损失,维持较高的好果率。普鲁兰多糖涂膜对低温环境下的荔枝保鲜效果最佳,贮藏14 d后褐变指数为1,好果率为91%。与之相比,空白对照组及施保功溶液浸泡组荔枝在第12 d时已完全褐变,好果率为0%。普鲁兰多糖复合液
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