【摘 要】
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目前,世界各国都已经逐渐展开了有关沙棘的研究.沙棘的果肉中含有高含量的维他命、矿物质、黄酮类化合物、类胡萝卜素和脂肪酸.这些元素可以被加工成干果和果汁,也可分馏成果
【机 构】
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Food Development Centre,810 Phillips Street,Box 1240,Portage la Prairie,Manitoba R1N 3J9北京林业大学水土保持学院
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目前,世界各国都已经逐渐展开了有关沙棘的研究.沙棘的果肉中含有高含量的维他命、矿物质、黄酮类化合物、类胡萝卜素和脂肪酸.这些元素可以被加工成干果和果汁,也可分馏成果泥、种子和果肉.而沙棘汁含有大量的维生素A、维生素C、铁和抗氧化剂,可以酿制纯沙棘汁,或者和其他果汁、甜料等混合制成营养品和运动饮品.除此之外,沙棘还可以通过干燥法制成沙棘果汁粉,发酵法制成沙棘酒和其他酒精饮品,如沙棘酱油和沙棘食醋.另外,沙棘的一个独特之处还在于它的果肉里含有大量的棕榈油酸(ω-7).因此将沙棘干果加入营养品和面包产品中,可以提高其营养、香气和颜色上的品质.现在,沙棘已凭借它浑身都是宝的特点,广泛涉及食品、营养、药品和化妆品等工业:沙棘果肉和种子中的籽油含有脂溶性维生素,甾醇及不饱和脂肪酸,商品价值相当高,可用于食品业,制药业和化妆品业;沙棘籽油也可制成功能性食品,例如胶囊,或作为胶囊油的一个功能成分;沙棘叶提取物可用于制混合茶和身体护理产品.也可被粉碎以提取精油和黄酮类化合物;而树皮和种子可提取原花青素.下面,本文将就沙棘的各种加工技术和产品做一系列介绍,以体现其营养价值和潜在健康益处.
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