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对草鱼脆化前后的肌肉营养成分及其红细胞中葡萄糖—6—磷酸脱氢酶(G6PD)含量进行了测定，结果表明：草鱼脆化养殖后，其肌肉中其他一些营养成分的含量与脆化养殖前基本一致，但粗脂肪和红细胞中G6PD的含量较脆化养殖前明显减少，G6PD差异也达极显著(P<0．01)水平，这说明不同的养殖方式对草鱼的组织化学组成有影响。