论文部分内容阅读
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同程度的改善。
高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性
【摘 要】
：
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2008年9期
【基金项目】
：
“十一五”国家重点科技支撑计划课题（2006BAD05A08）
其他文献
路网运行指标是科学编制交通规划、制定交通管控策略的重要依据。通过综合应用手机信令轨迹数据、线圈感应数据及视频卡口数据，利用交通模型及路网匹配技术，实现对城市路网
目的分析肝胆外科术后深静脉血栓形成的预防和护理。方法在我院2018年7月至2019年6月选定接受肝胆外科手术的患者44例,根据抽签法将以上患者分组,观察组22例(展开针对性预防