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[目的]建立从生姜中获得高质量和高纯度姜精油的提取方法。[方法]应用超临界流体萃取技术，采取单因素和响应面优化方法，选取二氧化碳流量、姜粉过筛目数和夹带剂加入量三个因素作为考察指标．以6-姜酚得率作为姜精油提取的考察指标。[结果]通过响应面实验分析结果得到,最优姜精油提取条件为：二氧化碳流量为25L／h＋姜粉过筛目数为80目，夹带剂加入量为加入无水乙醇92．46mL，6-姜酚的最优得率为3．21％。[结论]采用超临界二氧化碳萃取技术，通过单因素和响应面法优化实验，实现了从生姜中分离提取出高质量和高纯度姜精