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有机蔬菜是指在蔬菜生长、发育、成熟及其整个生长过程中均未使用各种农药、化肥、化学制剂，不利用基因工程技术创造生物及产物，强调自然规律和生态学至上优势，完全依靠可持续发展的农业技术，维持种植平衡，保持农业生态系统的长期稳定，已经经过有机食品认证机构鉴定认证，且颁发有机食品证书的蔬菜产品。经济和物质上的富足，使得人们对于生活质量的要求越来越高。当前蔬菜农药残留，养生、健康的呼声强烈，种种因素的作用下，有机蔬菜的需求量在不断增长。