2008年以来，随着三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头以及塑化剂等系列食品安全事件的不断曝光，现代都市人对食品安全的关注度也越来越高，今年3月底开始在我国蔓延的H7N9禽流感病毒更是将人们的食品安全意识提高到了前所未有的高度。而有机食品作为种人性关怀和高品质生活方式的体现，在农药、化肥、生长激素、转基因技术、产品追溯以及土地转换期等方面均有着最严格的要求，可谓处于食品安全金字塔顶尖的产品。就有机蔬菜的种植技术而言，其使用的土壤是将菌苞和碳渣发酵而成的有机材料，经过严格的消毒处理，不含重金属及化肥农药等残留物质，完全满足现代人对健康生活的追求。
　　有机蔬菜水果主要具有3大优势，首先，有机蔬菜水果采用去化学方式生产，不允许使用农药、化肥、生长激素和转基因技术，并且有产品追溯机制和土地转换期要求，因此产品污染物残留几乎为零。其次，有机蔬菜水果营养价值更高，有实验证明，有机蔬菜水果的类黄酮、维生素等含量比普通蔬菜高，特别是类黄酮具有降血压、降血脂。防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最后，由于生产中禁止使用农药和化肥，大大减少了对自然环境的污染，并且减少了因大规模单一种植导致的生态失衡。
　　有机食品作为一个具有广阔市场前景的朝阳产业，自1994年国家环保局成立有机食品发展中心以来，我国有机食品开发已逐步走向正规化，目前已成为全球增长最快的有机食品消费市场，2005～2012年均复合增长率在35%以上，显著高于其他国家和地区。其中，有机蔬菜和水果又是有机食品家族的主力军，约占全球有机食品比重的30%-40%。据美国弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）咨询有限公司2013年发布的《中国有机蔬菜和水果市场分析报告》表明，与欧美等成熟有机农业发展市场相比，中国当下市场状况仍较为分散，缺乏行业领先企业，新进入者较多，消费者对产品的认知度也比较浅；较早进入市场的参与者已开始扩大其规模，竞争优势逐步显现。北京和上海市作为最重要的有机食品市场，约占全国市场规模的24%。其优势企业近年来销售额发展基本呈递增趋势。据弗若斯特沙利文统计，2012年中国有蔬菜水果市场的企业数量约为1800家，同年其产量约为50万吨。
　　从未来市场发展趋势而言，一方面，我国有机蔬菜。水果市场仍存在诸多不利因素——23家有机认证机构背景复杂，把关不严，市场上的有机食品真假难辨；我国目前的土地政策使得有机农业难以持续获得符合标准的、成片的土地；高成本、高价格所带来的高端市场定位为企业未来发展设置了规模瓶颈。但另一方面，2013年，随着被业界称为“史上最严格的有机认证制度”——新《有机产品认证管理办法》的即将出台，在未来1～2年间，将为我国有机蔬菜、水果市场的规范化发展提供有力的利好条件：近年来城镇居民可支配收入的成倍增长以及对食品安全问题关注度的提高，各路资本市场的关注与持续投资，以及可持续发展的理念和经济发展趋势，更是在未来3～5年，甚至6～10年显示出愈发显著的驱动作用，中国有机蔬菜水果市场如能把握机遇，则有望突破规模瓶颈，实现可持续扩展。据弗若斯特沙利文统计，中国消费者对有机蔬菜水果的需求量于2012年达到约200万吨。未来，随着人们生活水平的提升，其对有机蔬菜水果的需求量将进一步提升。