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<正> 1、引言 水稻作为人类的主食,如同小麦一样重要,它供养着居住在潮湿的热带和亚热带人口稠密地区的大部分居民。水稻的胚乳易于消化和富有营养,只是蛋白质含量相对较低(7％)。 水稻栽培在从北纬53°到35°的地区。1971—1972,世界稻谷产量估计为31,000万吨。中国和印度是主要生产国。在国际贸易中占世界产量的8％弱。泰国和美国是主要出口国。