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本文采用GC—MS测定了橡木中的挥发性香气成分，共鉴定出38种化合物，其中种类最多的是酮类化合物，有13种，其次是酚类8种，酯类6种，醛类和醇类各5种，酸类1种，其他组分1种。
GC-MS分析橡木片中的挥发性香气成分
【摘 要】
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本文采用GC—MS测定了橡木中的挥发性香气成分，共鉴定出38种化合物，其中种类最多的是酮类化合物，有13种，其次是酚类8种，酯类6种，醛类和醇类各5种，酸类1种，其他组分1种。
【机 构】
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山东省酿酒葡萄科学研究所
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2008年1期
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