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秋来红枣压枝繁，
堆向君家白玉盘。
甘辛楚国赤萍实，
磊落韩嫣黄金丸。
聊效诗人投木李，
敢期佳句报琅玕。
嗟予久苦相如渴，
却忆冰梨熨齿寒。
——宋·欧阳修《寄枣人行书赠子履学士》
这首诗是欧阳修寄枣给友人时写下的，通过读诗，我们可以想见：在庭院里，有一棵高大的枣树，秋天来了，满树的红枣压得枝条弯曲，仿佛是要折断一样，这满树的红枣是要送给友人的，堆满他家里的白玉盘。姑且效法一次诗人投桃报李的做法，期待能够得到优美的语句来赞美这仙果……
我国大枣（红枣）种植的历史悠久，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒。古代典籍对其记载颇多，《诗经》中云“八月剥枣”;《礼记》上说“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。
大枣，始载于《神农本草经》，被列为上品。大枣向来被视为调理和滋补佳品。
据古书记载，有一患者骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情始终无起色，后一无名和尚指点其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。李时珍在《本草纲目》中盛贊红枣有润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、悦颜色等功效。中医学认为，大枣味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，常用于脾虚食少、乏力、便溏、心悸、失眠、盗汗、妇人脏燥等病症。
药膳品鉴
大枣味道甘美，营养丰富，素有“天然维生素丸”的美誉，其中维生素C的含量是苹果和葡萄的70～80倍，常被作为延年益寿的佳品食用。如民间谚语说：“一日三枣，一辈不老。”大枣既可作时令水果，亦可加工成枣泥、枣糕、枣粽子、酸枣、蜜枣等各种风味美食，是日常生活中不可或缺的养生佳品。
1.红枣糯米藕
原料：红枣30克，莲藕1500克，糯米300克，红糖60克。
制法：糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜。莲藕洗净用刀在藕的一端连同藕蒂切掉2～3厘米，留作盖子;将泡好的糯米慢慢填入莲藕中，合上莲藕盖子并用牙签固定封口。将红糖、红枣和莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，盖上锅盖。大火煮开后转小火继续慢炖，炖至卤汁不多，莲藕已熟烂时，转大火收浓汁后关火。待凉后取出，拔去牙签，切片装盘即可。
功用：补气健脾、生津止渴、止血调经。适合脾胃虚弱、气血不足、便秘者食用。
2.大枣养胃粥
原料：大枣15枚，小米60克，南瓜60克，糯米60克。
制法：大枣去核，洗净，切小块;小米、糯米分别淘洗干净;南瓜去皮、子，洗净，切小块。锅中倒入适量水，放入小米、糯米武火煮沸，转文火，加大枣、南瓜熬煮至粥黏稠即可。
功用：补中益气、健脾养胃。适合气虚乏力、久病体虚者食用。
3.大枣花生莲子饮
原料：大枣30克，花生15克，莲子12克，冰糖适量。
制法：将大枣、花生、莲子洗净，一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火，煮至花生、莲子烂熟，加入冰糖调味。
功用：健脾益气、养血安神。适合脾胃虚弱、气血不足、夜寐欠安者食用。
4.大枣乌发酒
原料：大枣120克，黑芝麻60克，山茱萸60克，生姜60克，核桃仁60克，莲子60克，枸杞子30克，米酒1500毫升。
制法：将以上原料稍打碎，装入纱布袋内，置于干净容器中，再加入米酒，密封浸泡，隔日振摇，2周后过滤，弃药渣，待用。
功用：乌须黑发、补益精血。适合须发早白、腰膝酸软、头晕目眩、全身乏力者适量饮用。
5.大枣养生酒
原料：大枣60克，枸杞子60克，黑豆30克，肉苁蓉30克，当归30克，陈皮15克，铁皮石斛30克，黄酒1200毫升。
制法：将上述原料捣成粗末，装入纱布袋中，一起置于净坛中，加入黄酒，加盖密封，隔水加热60分钟，然后静置1周。启封后滤去药渣，装瓶备用。
功用：补肾健脾、滋阴养血。适合肾阳虚衰、精血不足、腰膝酸软的老年人适量饮用。
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1.红枣银耳汤
原料：银耳20克，红枣20颗，冰糖20克。
制法：把银耳放在清水中发开，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加适量的清水，大火煮开后，改用文火再煮半个小时即可。
功效：润肺止咳。
2. 红枣膏
原料：红枣200克，桂圆肉100克，百合50克，蜂蜜100毫升。
制法：红枣洗净去核，桂圆肉、百合洗净并用温水浸泡20分钟。三者同置锅中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，加蜂蜜，文火慢煮，边煮边搅拌，收膏备用。每晚睡前服2汤匙。
功效：补脾安神、改善睡眠。
3. 红枣茶
原料：红枣12枚，五味子10克，冰糖适量。
制法：红枣洗净去核，五味子洗净，冰糖打碎。三者同置炖杯内，加清水300毫升，置武火上烧沸，再用文火炖约20分钟，滤汁，每日代茶饮用。
功效：补血安神。
堆向君家白玉盘。
甘辛楚国赤萍实，
磊落韩嫣黄金丸。
聊效诗人投木李，
敢期佳句报琅玕。
嗟予久苦相如渴，
却忆冰梨熨齿寒。
——宋·欧阳修《寄枣人行书赠子履学士》
这首诗是欧阳修寄枣给友人时写下的，通过读诗，我们可以想见：在庭院里，有一棵高大的枣树，秋天来了，满树的红枣压得枝条弯曲，仿佛是要折断一样，这满树的红枣是要送给友人的，堆满他家里的白玉盘。姑且效法一次诗人投桃报李的做法，期待能够得到优美的语句来赞美这仙果……
我国大枣（红枣）种植的历史悠久，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒。古代典籍对其记载颇多，《诗经》中云“八月剥枣”;《礼记》上说“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。
大枣，始载于《神农本草经》，被列为上品。大枣向来被视为调理和滋补佳品。
据古书记载，有一患者骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情始终无起色，后一无名和尚指点其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。李时珍在《本草纲目》中盛贊红枣有润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、悦颜色等功效。中医学认为，大枣味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，常用于脾虚食少、乏力、便溏、心悸、失眠、盗汗、妇人脏燥等病症。
药膳品鉴
大枣味道甘美，营养丰富，素有“天然维生素丸”的美誉，其中维生素C的含量是苹果和葡萄的70～80倍，常被作为延年益寿的佳品食用。如民间谚语说：“一日三枣，一辈不老。”大枣既可作时令水果，亦可加工成枣泥、枣糕、枣粽子、酸枣、蜜枣等各种风味美食，是日常生活中不可或缺的养生佳品。
1.红枣糯米藕
原料：红枣30克，莲藕1500克，糯米300克，红糖60克。
制法：糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜。莲藕洗净用刀在藕的一端连同藕蒂切掉2～3厘米，留作盖子;将泡好的糯米慢慢填入莲藕中，合上莲藕盖子并用牙签固定封口。将红糖、红枣和莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，盖上锅盖。大火煮开后转小火继续慢炖，炖至卤汁不多，莲藕已熟烂时，转大火收浓汁后关火。待凉后取出，拔去牙签，切片装盘即可。
功用：补气健脾、生津止渴、止血调经。适合脾胃虚弱、气血不足、便秘者食用。
2.大枣养胃粥
原料：大枣15枚，小米60克，南瓜60克，糯米60克。
制法：大枣去核，洗净，切小块;小米、糯米分别淘洗干净;南瓜去皮、子，洗净，切小块。锅中倒入适量水，放入小米、糯米武火煮沸，转文火，加大枣、南瓜熬煮至粥黏稠即可。
功用：补中益气、健脾养胃。适合气虚乏力、久病体虚者食用。
3.大枣花生莲子饮
原料：大枣30克，花生15克，莲子12克，冰糖适量。
制法：将大枣、花生、莲子洗净，一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火，煮至花生、莲子烂熟，加入冰糖调味。
功用：健脾益气、养血安神。适合脾胃虚弱、气血不足、夜寐欠安者食用。
4.大枣乌发酒
原料：大枣120克，黑芝麻60克，山茱萸60克，生姜60克，核桃仁60克，莲子60克，枸杞子30克，米酒1500毫升。
制法：将以上原料稍打碎，装入纱布袋内，置于干净容器中，再加入米酒，密封浸泡，隔日振摇，2周后过滤，弃药渣，待用。
功用：乌须黑发、补益精血。适合须发早白、腰膝酸软、头晕目眩、全身乏力者适量饮用。
5.大枣养生酒
原料：大枣60克，枸杞子60克，黑豆30克，肉苁蓉30克，当归30克，陈皮15克，铁皮石斛30克，黄酒1200毫升。
制法：将上述原料捣成粗末，装入纱布袋中，一起置于净坛中，加入黄酒，加盖密封，隔水加热60分钟，然后静置1周。启封后滤去药渣，装瓶备用。
功用：补肾健脾、滋阴养血。适合肾阳虚衰、精血不足、腰膝酸软的老年人适量饮用。
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1.红枣银耳汤
原料：银耳20克，红枣20颗，冰糖20克。
制法：把银耳放在清水中发开，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加适量的清水，大火煮开后，改用文火再煮半个小时即可。
功效：润肺止咳。
2. 红枣膏
原料：红枣200克，桂圆肉100克，百合50克，蜂蜜100毫升。
制法：红枣洗净去核，桂圆肉、百合洗净并用温水浸泡20分钟。三者同置锅中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，加蜂蜜，文火慢煮，边煮边搅拌，收膏备用。每晚睡前服2汤匙。
功效：补脾安神、改善睡眠。
3. 红枣茶
原料：红枣12枚，五味子10克，冰糖适量。
制法：红枣洗净去核，五味子洗净，冰糖打碎。三者同置炖杯内，加清水300毫升，置武火上烧沸，再用文火炖约20分钟，滤汁，每日代茶饮用。
功效：补血安神。