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以红提葡萄酒为实验材料，采用有机溶剂萃取葡萄酒中的单体酚．并通过分析HPLC图谱．探讨了红提葡萄酒中单体酚的提取方法对单体酚提取率的影响．从而对样品预处理条件进行了优化探讨。结果表明．萃取方式、乙酸乙酯萃取量．萃取次数、萃取时间和震荡或旋转方式均会影响萃取和蒸馏效果．最终影响葡萄酒中单体酚的色谱分析。